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食物

政策,而不是政治,将改变美国人的吃肉习惯

植物肉丸

保守派正以支持化石燃料公司的方式紧抓肉类消费。

随着人们对肉类对气候影响的认识不断提高,一个削减消费的潜在障碍正在出现:一场文化战争。

保守派和自由派在这一问题上争论了好几年。但本周早些时候,又出现了另一条战线。首先,媒体报道称——错误地——乔·拜登总统即将迫使美国人减少肉食。以下是德克萨斯州州长格雷格·阿伯特对此的看法:

推特

Greg Abbott回应关于拜登限制肉类消费的错误报道。

推特

这些袭击事件促使一些气候活动家对即将到来的汉堡之战发出警告,在此期间,保守派将与大型肉类生产商结盟,并以化石燃料行业对气候科学的攻击为例,利用误导性数据破坏旨在减少肉类消费的政策。

纽约大学环境政策专家珍妮弗·雅克说:“我认为肉食战争将比能源战争更糟。”,告诉《加热通讯》.这是一个人们每天问自己三次的问题。它不可能在幕后上演。”

的确,大肉vs气候政策可能会对气候变化进程产生可怕的影响。我可以看到这种情况的发生,部分原因是它会打破那些将真正的男人描绘成喜欢牛排和耗油量大的大汽车的陈规定型观念——这一比喻有时被称为石油阳刚之气."

尽管如此,还是有很多理由认为这种结果是可以避免的。首先,拜登并不是在要求美国人少吃肉。他的团队知道,任何与反肉类议程有关的措施都将被用于更广泛地破坏气候政策。这就是为什么当政府谈论减少农业排放时,关注的重点是团结而不是分裂的政策——比如奖励实施再生技术的农民。

另一个原因是,对肉类未来的争夺将不是或多或少的,而是关于什么种类——即动物肉与替代蛋白质。《纽约时报》专栏作家埃兹拉·克莱因说:“我是一个素食主义者,但我也是一个现实主义者。”本周写的,在一篇总结游戏状态的文章中。“人类不可能在短时间内集体放弃肉类。”克莱恩继续说,与其攻击肉类行业,不如挑战是“替换动物,或者至少替换很多动物。”

这已经发生了。植物肉越来越美味。用动物细胞种植的肉类越来越便宜。替代加工肉类的过程已经开始了——如果你不相信我,试着点一个不可能的大汉堡。一些大型Ag公司正在谨慎地关注这些事态发展。贸易机构是游说以防止替代方案例如,使用短语“肉”和“奶制品”。但其他人也在投资,包括泰森(Tyson)和嘉吉(Cargill),这两家公司都从传统肉类中获得了可观的收入。

这对我来说是至关重要的战场。我们能说服消费者改用其他蛋白质吗?我们能说服农民、农业公司、食品品牌和零售商帮助加速这种转变吗?换句话说,我们能否让关键人物接受巴克敏斯特·富勒(Buckminster Fuller)所说的那种转变呢?他写道:“你永远不能通过与现有的现实作斗争来改变事情。”要改变一些东西,就建立一个新的模型,让现有的模型过时。”

清洁能源斗争的历史事实上可能给我们带来乐观的理由。尽管化石燃料公司提供了各种虚假信息,但欧洲和北美的煤电厂正在消失。煤炭的减少在很大程度上是由于一种新的模式——廉价的太阳能和风能——使旧模式过时。而廉价的可再生能源,反过来又因为政府的研究经费和税收减免等政策激励而成为可能。

替代蛋白质的支持者们并没有攻击动物肉类,而是专注于复制这种成功。例如,上个月,好食品研究所与60家非营利组织、行业协会和公司一起要求国会直接向替代蛋白质研发提供5000万美元资金. 替代蛋白质投资也在本报告中得到强调最近的政策建议来自比尔·盖茨等人创立的非营利组织“突破能源”,该组织致力于推动实现净零排放所需的创新。

也许我过于乐观了,但我认为替代肉类的技术进步可以让该行业结束雅培和其他人的抗议活动。毕竟,如果替代产品比现有产品更美味、更便宜、更可持续,那么就更难引发文化战争。

在我结束之前有个简短的补充说明。煤炭的类比并不完整,因为整块肉可能永远不会消失。复制大理石牛排的味道和质地可能会打败食品科学家。即使他们成功了,人们也会有文化上的理由选择草饲牛的牛排,而不是生物反应器制造的牛排。这就是为什么突破研究所的Dan Blaustein-Rejto和Alex Smith说本周指出,我们还应该投资于牛食品添加剂和其他降低牲畜排放的方法。尽管如此,用替代品替代大部分加工肉类将产生巨大的影响;例如,磨碎的牛肉就占了上风超过一半的牛肉销售

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